关于甜米酒的制作方法和过程，甜米酒的制作方法这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。

2、 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

3、 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。

4、太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。

5、 将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。

6、加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。

7、特别注意，不能让饭粒沾油腻。

8、否则米酒发酸，不能食用。

9、 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。

10、夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。

11、约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。

12、因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

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