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1、2.牛肚就是牛胃。牛是反刍动物，有四个胃。前三个胃是牛食道的变异体，即瘤胃、网状胃和带瓣胃，最后一个是皱胃，又称真胃。

2、3.牛肚的做法有爆肚、葱爆牛肚、泡椒牛肚等。

3、4.牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精的功效，适用于病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。

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